Jausenweckerl

Temperatur: 210 Grad, Heißluft

Backzeit: 20 Minuten

TIPP: Man kann einen Teil der Weckerl auch mit einer Mischung aus Salz und Kümmel bestreuen.

Ingredients

  • 300 g Wasser

  • 400 g Weizenmehl

  • 100 g Roggenmehl

  • 10 g Salz

  • 10 g Backmalz

  • 10 g Zucker

  • 4 g Kümmel (ganz oder grob gemahlen)

  • 10 g frische Germ

  • Salz zum Bestreuen

Directions

  • Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten und diesen zugedeckt ungefähr 20 Minuten gehen lassen.

  • Den Teig in 70 g schwere Stücke aufteilen und jedes zu einem runden Weckerl formen. Die Weckerl mit dem Schluss (= die nicht so schöne Seite) nach oben auf ein Backblech legen, mit Wasser besprühen und mit ein wenig Roggenmehl besieben.