Topfenpalatschinken

Alternativen: gusto.at, guteküche.at, eatsmarter.de, küchengötter.de.

Components

  • Palatschinken Teig

  • Topfenpalatschinken Füllung

  • Topfenpalatschinken Überguß

Directions

  • Palatschinken kochen and bereitstellen.

  • Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen

  • Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

  • Die Fülle bleistiftdick auf die Palatschinken streichen.

  • Die Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren.

  • Die Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten.

  • Den Guß vorbereiten und über die Palatschinken gießen.

  • Die Form in den Backofen stellen und in etwa 25 Min. goldgelb überbacken.

  • Die Topfenpalatschinken dick mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.

↓ This is a component-based recipe (fancy talk for making the dish in pieces, then assembling). ↓

Palatschinken Teig

Ingredients

  • 200 g Mehl

  • 500 mL Milch

  • 20 g Kristallzucker

  • 4 Eier

Steps

  • Für den Palatschinken zuerst das Mehl mit 3 EL Milch, den Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren - so viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht.

  • Eine Pfanne erhitzen und gleichmäßig mit 1/2 EL Butter ausfetten. Etwa 1/8 des Teiges mit einem Schöpflöffel hineingießen und die Pfanne schwenken, sodaß der Teig auseinanderfliesst und der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Die Palatschinke bei schwacher Hitze beidseitig goldgelb backen.

  • Auf diese Weise 8 Palatschinken bereiten und warmstellen. Wenn der Teig zwischendurch eindickt, wieder etwas Milch unterrühren.

Topfenpalatschinken Füllung

Ingredients

  • 2 Eigelb

  • 2 Dotter

  • 50 g Kristallzucker

  • 50 g Puderzucker

  • Zitronenschale (abgerieben)

  • 60g Butter (zerlassen)

  • 50g Rosinen

  • 1 TL Vanilleessenz

  • 500g Topfen (oder Ricotta)

Steps

  • Für die Fülle die Rosinen heiß abwaschen, trockentupfen und mit Rum beträufeln. Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren.

  • Die Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren. Topfen und Rosinen daruntermischen. Danach das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.

Topfenpalatschinken Überguß

Ingredients

  • 1 Ei

  • 250mL Schlagobers

  • 20g Puderzucker

Steps

  • Für den Guß ein Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über die Palatschinken gießen.